Calibeeのシェフは何を作れる?洋食メニュー例(ご家庭に合わせて調整)
ご依頼の前によくいただくのが「先にメニューを見せてもらえますか?」という質問です。シェフを台所に迎える前に、どんな料理が食卓に並ぶのか知っておきたいのは当然のことです。
実は、Calibeeには決まったメニューはありません。仕事帰りに軽く食べたいご家庭、減塩が必要なご家庭、パスタしか食べないお子さんがいるご家庭など、食事のスタイルはそれぞれ違うからです。そこで固定メニューの代わりに、話し合いのたたき台となるメニュー例をお見せし、そこから一緒に調整していきます。
以下は、シェフがよくベースにしている洋食メニューと、特別な日のためのアイデアです。
洋食メニュー例(6日間)
朝食は1品、昼食と夕食はメイン・副菜・スープの3品です。
| 曜日 | 朝食 | 昼食 | 夕食 |
|---|---|---|---|
| 月曜日 | スクランブルエッグのトースト、焼きトマト添え | 鶏むね肉のグリル マッシュルームソース · ローストベジタブル · かぼちゃのクリームスープ | ビーフステーキ 黒こしょうソース · マッシュポテトといんげん · 野菜スープ |
| 火曜日 | パンケーキ はちみつとバナナ添え | スパゲッティ・ボロネーゼ · きゅうりとトマトのサラダ · ミネストローネ | サーモンのソテー レモンバターソース · ブロッコリーとにんじんの温野菜 · きのこのクリームスープ |
| 水曜日 | ハムとチーズのオムレツ、トースト添え | ローストチキン ガーリックハーブ風味 · ポテトウェッジ · トマトとバジルのスープ | ポークチョップのグリル ハニーガーリックソース · ほうれん草のソテー · ポテトとベーコンのスープ |
| 木曜日 | フレンチトースト はちみつとバナナ添え | 牛肉とチーズのマカロニグラタン · ゆで卵入りミックスサラダ · コーンクリームスープ | 白身魚のガーリックバター焼き · なすとパプリカのロースト · キャベツとミートボールのスープ |
| 金曜日 | バゲットサンド(ハム、チーズ、目玉焼き) | クリームチキンパスタ · コールスロー · ブロッコリーのクリームスープ | ビーフシチュー(じゃがいも・にんじん入り) · コーンとグリーンピースのバターソテー · チキンクリームスープ |
| 土曜日 | イングリッシュブレックファスト(卵、ソーセージ、ベーコン、ベイクドビーンズ) | 手作りビーフバーガーとフライドポテト · グリーンサラダ · 牛肉と野菜のスープ | チキンのチーズトマト焼き · ガーリックトーストといんげん · カリフラワーのクリームスープ |
毎日3食すべてを依頼されるご家庭は多くありません。夕食だけ、または平日の昼食と夕食だけというご依頼がほとんどで、メニューは必要な分に合わせて組み直します。
特別な日のメニューアイデア
誕生日や家族の集まり、ちょっとしたオフィスイベントにも、ベトナムのご家庭のキッチンで無理なく作れる組み合わせです。
誕生日
- – かぼちゃのクリームスープ、チキンソテー マッシュルームソース、マッシュポテトとにんじんのバターグラッセ、フルーツ盛り合わせ
- – ガーリックトースト、スパゲッティ・ボロネーゼ、きゅうりとトマトのサラダ、カスタードプリン
家族の集まり
- – コーンとチキンのスープ、ビーフシチュー、ガーリックトースト、フルーツ盛り合わせ
- – トマトスープ、バサ(白身魚)のガーリックバターソテー、マッシュポテトといんげん、カスタードプリン
記念日のディナー
- – きのこのクリームスープ、黒こしょうビーフステーキ、ポテトウェッジとブロッコリー、バナナクレープ
- – きゅうりとトマトのサラダ、海老のガーリックバター焼き、クリームチキンパスタ、マンゴーとヨーグルト
屋外パーティー
- – 鶏肉とパプリカの串焼き、ポークリブのハニーガーリック焼き、バターコーン、すいかとパイナップル
- – ミニチキンバーガー、海老のガーリックバター焼き、キャベツとにんじんのライム風味コールスロー、フルーツ盛り合わせ
オフィスイベント
- – フィンガーフード:チキンときゅうりのミニサンド、トマトとチーズのバゲット、一口チキン、ミニバナナパンケーキ
- – ビュッフェ:かぼちゃのスープ、黒こしょうチキン、トマトときのこのパスタ、グリーンサラダ
メニュー例はあくまで出発点
メニュー例は「こんな料理が作れます」という目安です。実際のメニューはご家庭に合わせて組み立てます。
- – 味の好み:クリーム控えめ、辛め、子ども向けの量
- – 食事制限:減塩、低糖、豚肉なし、ベジタリアン、妊娠中の食事
- – アレルギー:ナッツ、魚介類、乳製品、小麦
- – 料理の組み合わせ:平日は洋食、週末は和食・韓国料理やベトナム料理
- – キッチン設備:オーブンがなくても、フライパンやコンロで作れる料理に切り替えます
ベトナムで手に入る食材で、なじみのある味を
上の料理はどれも、ベトナムで手に入りやすい食材で作れます。地元産の牛肉、バサ(白身魚)、海老、ひらたけ、焼きたてのバゲット、旬の果物などです。レモンの代わりにライムを使うこともできます。輸入ハーブや専門店のチーズはあれば使う程度で、必須ではありません。そのため料理は新鮮で、食材費も抑えられます。
メニューが決まるまでの流れ
- – ご家庭について教えてください:人数、必要な食事、好きなもの・苦手なもの
- – 詳細を確認します:アレルギー、食事制限、調理器具、イベントの場合は人数
- – メニュー案をお送りします:初回の前に、どの料理でも変更できます
- – シェフが少しずつ調整します:回数を重ねるほど、ご家族の好みをよく覚えていきます
市場へ行く時間がない場合は、食材の買い出しも追加できます。プランと料金は出張料理サービスのページをご覧ください。
よくある質問
メニュー例にない料理も頼めますか?
はい。メニュー例はあくまで参考です。お好きな料理を教えていただければ、ベトナムで手に入る食材とご自宅のキッチンで作れるか確認します。
メニューは毎週変えられますか?
はい。同じ料理が続かないよう、週ごとにメニューを入れ替えるご家庭も多いです。
和食や韓国料理も作れますか?
はい。シェフはベトナム料理、中華料理、和食・韓国料理、洋食を作ることができ、1週間の中で組み合わせることもできます。
